紅茶とうつわの店

2014年 07月 16日

今月のイベント。セール開催中！

こんばんは。
田辺です。
紅茶とうつわの店、セールです！

今日から始まりました。
今回は4日間！
初日はたくさんの方にお越しいただいて
大にぎわいでした。
皆さん、お話が面白く、楽しい1日となりました。
明日も明後日もぜひ遊びに来てくださいね。
いつもありがとうございます。

# by kocha-to-utsuwa | 2014-07-16 19:49 | 服

2014年 07月 08日

パスタはお好きですか！？

好きなパスタは？

って、聞かれると僕は迷わずバジル香るジェノベーゼ！

今夜はコダワッて作ってみました

まずは冷やしたミキサーにエキストラバージンオリーブオイル１００ｍｌ
松の実、芽を取った新ニンニク、ＭＡＯＲＩ　saltを
フレッシュなバジルの茎をていねいに取り除いて、葉を少しずつ投入します

ミキサーを冷やした理由は、バジルが熱に弱くってミキサーの熱で色がくすんでしまうからです

このペーストは上澄み部をオリーブオイルで蓋をして１週間くらい冷蔵保存できるので多めに作っておくとサラダやカルパッチョに使えて重宝します♪

野菜
今回はシンプルにジャガイモとインゲンのみ

ジャガイモは４ｍｍ厚、インゲンは見た目とペーストがよく内側に絡むようにかなり斜めにカット

パスタの湯が沸騰するまでの間に大きめのボールを準備します
ジェノベーゼはフライパンであえると熱で色がくすんでしまうのでボールは必須です

ここにチーズの王様！パルミジャーノレッジャーノをすりおろします

そしてタイトルの６分４０秒！

７分ゆでてアルデンテのスパゲティーニをボールであえる時間を計算に入れて２０秒早めに切り上げます

このコダワリが大切！？(笑)

いえいえホントにパスタはここで大きく味が決まります

パスタのゆで汁で４分ジャストゆがいたジャガイモとインゲンをボールに移して熱々のパスタも
４ｍｍ厚にカットしたジャガイモはこのゆで時間で最高の仕上がり♪

熱々のパスタで溶けたパルミジャーノレッジャーノの香りが食欲をそそりますっ！

仕上げにジェノバペーストを絡めて完成～

ここまでコダワると、大切なのはうつわ

ＭＡＯＲＩ　やさしいハート鉢

ここでもう一つ、うつわの使い方にもコダワリを

やさしいハート鉢は陶器です
陶器は呼吸します
釉薬をかけていない素地の部分から水を内側に吸う特性がありまして、使う前に水に浸すと
水分が飽和して外からの油もの等の侵入を防ぎます
その時に土肌が水を含むので乾いているときより見た目がみずみずしく変化します

フレッシュに料理を見せるにはとっても優れた特性です

また、これを繰り返すことで渋、油分等が浸透しエイジングしていく魅力も♪

そして完成～